Gevrey-Chambertin Cuvée Ostrea AOC 2021

1. Der Gevrey-Chambertin Ostrea stammt hauptsächlich von vier Parzellen mit reichem Fossilienvorkommen, für den 2019er jedoch nur aus drei. Diese Parzellen, angelegt in 1919, beherbergen einige der ältesten Reben der Domaine, nahezu 90 Jahre alt.

   Der Wein zeigt ein leuchtendes Rubinrot mit violetten bis zart braunen Reflexen. In der Nase dominieren kalkige, erdige Noten mit einem Hauch von nassen Waldböden und Eukalyptus, untermalt von Rauchnuancen sowie Aromen von Schattenmorellen, Preiselbeeren, Sauerkirschen und einem Anklang von Himbeere und Brombeere. Am Gaumen präsentiert sich der Wein kalkig und linear mit einer beeindruckenden Struktur. Seine Kraft entfaltet er ohne Protzerei, unterstützt durch ein samtig-feines Tannin. Die Kirschfrucht zeigt sich saftig und intensiv, ergänzt durch eine kühle Kalkmineralität.

   Empfohlene Speisen zu diesem Wein sind gebratener Kaisergranat mit Tomatensud, geschmorte Karotten mit orientalischen Aromen sowie Poularde de Bresse mit Morchelrahm.