Domaine Rougeot Père et Fils

Meursault

Das familiengeführte Weingut Domaine Rougeot Père et Fils in Meursault wird von Marc Rougeot und seinem Sohn Pierre-Henri bewirtschaftet. Auf 13 Hektar werden Weine in den Lagen Meursault, Monthélie, St Romain, Pommard und Volnay erzeugt. Ab dem Jahrgang 2020 ist der Weinbau Bio-zertifiziert, ab 2021 erfolgt die Umstellung auf biodynamische Demeter-Bewirtschaftung.
Die Pinot Noir Trauben werden von Hand gelesen, sortiert und unentrappt in Tanks vergoren. Die Vergärung erfolgt spontan mit weinbergseigenen Hefen ohne Zusatz von Sulfiten. Chardonnay und Aligoté werden als ganze Trauben gepresst und der Saft kalt sedimentiert. Die Vergärung und der 12- bis 20-monatige Ausbau finden in 228 Liter Burgunderfässern ohne Bâtonnage statt.