Domaine de l’Enclos

Die Brüder Romain und Damien Bouchard gründeten 2018 die Domaine de L’Enclos im Chablis. Sie übernahmen das Weingut ihres Vaters und bauten es nach ihren Idealvorstellungen neu auf. Auf 29 Hektar organisch bewirtschafteten Reben erzeugen sie Weine in allen vier Chablis-Appellationen, vom Petit Chablis bis zum Grand Cru.
Viele der Reben wurden noch vom Vater und Großvater gepflanzt. Diese Verbundenheit zur Familientradition verbinden die Brüder mit innovativen Methoden: Durch sorgfältige Arbeit im Weinberg, spontane Vergärung mit eigenen Hefen und Verzicht auf Schwefel wollen sie die Nuancen des Chablis-Chardonnays optimal zur Geltung bringen.
Das historische Anwesen der Domaine war einst Wohnsitz von Mönchen, die ab dem 9. Jahrhundert den Grundstein für den Weltruhm des Chablis als Weinregion legten. Durch Schenkungen von steuerbefreiten Weinbergen an die Klöster begründeten sie die lange Tradition des Weinbaus in der Region, die von engagierten Winzern wie den Bouchards fortgeführt wird.